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Especialidades del Chef · 2026

Chef Alejandro
Morales

Chef Ejecutivo · La Bodega del Sol

Visionario de la cocina mediterránea contemporánea, el Chef Alejandro transforma la tradición española en una experiencia gastronómica de alto vuelo que despierta todos los sentidos.

★ Estrella Michelin 2024–2026
★ Premio Nacional Gastronomía
★ Top 50 Restaurantes España
Biografía

Una vida dedicada a la gastronomía

Nacido en Valencia en 1978, Alejandro Morales descubrió su pasión por la cocina de la mano de su abuela, quien le enseñó los secretos de la auténtica paella valenciana. Con apenas 18 años partió a París para estudiar en la prestigiosa École Ferrandi, donde perfeccionó sus técnicas clásicas.

Tras etapas en los restaurantes estrella de Alain Ducasse en París y Joël Robuchon en Tokio, regresó a España en 2005 para abrir La Bodega del Sol, donde fusiona su formación internacional con la profunda tradición culinaria mediterránea.

Su filosofía es simple pero poderosa: respeto absoluto por el producto, técnica impecable y una narrativa emocional en cada plato que cuenta la historia de España.

28+

Años Cocinando

3

Estrellas Michelin

12

Países Visitados

Chef Alejandro Morales
Creaciones del Chef

Platos de Autor 2026

Cada semana, el Chef Alejandro presenta creaciones únicas inspiradas en los ingredientes de temporada del Mediterráneo.

Atún rojo del Chef
⭐ Firma del Chef

Atún Rojo de Almadraba con Emulsión de Tomate Ahumado

Lomo de atún rojo salvaje de la almadraba gaditana, sellado con mantequilla noisette, sobre emulsión de tomate kumato ahumado y espuma de aceite de oliva arbequina.

€42
🌊 Del Mar

Langosta Azul con Bisque Intenso y Gel de Azafrán

Langosta mediterránea a la parrilla con su bisque concentrado, gel de azafrán de La Mancha y aceite de citronela. Un homenaje al mar Mediterráneo.

€65
🥩 De la Tierra

Carrillada Ibérica Glaseada con Puré Trufado

Carrillada de cerdo ibérico estofada durante 12 horas hasta su máxima terneza, glaseada con PX y servida con puré de apionabo trufado y migas crujientes.

€34
🌿 Vegetariano

Alcachofa de la Vega Baja Confitada con Romesco

Alcachofas de Elche confitadas en aceite de ajo negro, servidas con salsa romesco artesanal, láminas de avellana tostada y hierbas mediterráneas.

€24
🔥 Brasa

Costillas de Ibérico con Lacado de Miel de Romero

Costillas de cerdo ibérico de bellota laqueadas con miel de romero, vinagre de Jerez y especias secretas. Cocinadas a baja temperatura y terminadas en brasa.

€36
🍮 Postre

Torrija Caramelizada con Helado de Leche de Oveja

Torrija de pan brioche empapada en leche especiada, caramelizada al momento, con helado artesanal de leche de oveja manchega y caramelo salado de pimentón.

€14
Experiencia Total

Menú Degustación
del Chef

Permítase una experiencia completa con 7 platos de autor diseñados personalmente por el Chef Alejandro, con maridaje de vinos incluido.

Reservar Experiencia
Por persona
€145
Con maridaje incluido · Mín. 2 personas
Disponible viernes y sábado noche
Chef preparando plato especial
Filosofía

Cocinar con alma y propósito

La filosofía del Chef Alejandro se basa en tres pilares fundamentales que guían cada creación en La Bodega del Sol.

Cada plato es el resultado de días de investigación, pruebas y refinamiento. No existe la casualidad en nuestra cocina: cada textura, cada temperatura y cada combinación de sabores tiene un propósito narrativo.

🌿

Producto de Temporada

Solo ingredientes en su punto óptimo de madurez

🧑‍🍳

Técnica Impecable

Métodos clásicos y vanguardia en perfecta armonía

🗺

Identidad Española

Cada plato rinde homenaje a la gastronomía ibérica

💚

Sostenibilidad

Proveedores locales y prácticas respetuosas con el entorno

Vivir la Experiencia